Umbla vorba prin targ ca noi, romanii, consumam in medie pe an aproximativ 15-20 de kilograme de carne de pui, in comparatie cu consumul de carne porcina care se ridica la 30-32 kilograme. De unde diferenta atat de mare intre consumul de carne de porc si cea de pui? Cica de la faptul ca nu stim a gati carnea de pui. Asa zic statisticile! Cica ar mai pleca si de la convingerea noastra potrivit careia "cea mai buna pasare e porcul", dar nu cred! Si, ca sa reparam aceasta nedreptate, va propunem inca un mod de preparare a zburatoarei: �Pui a la Veronesei, reteta dez�valuita de bucatarul restaurantului Thalia (Str. Sevastopol nr. 8). Pentru o portie avem nevoie de urmatoarele : Pieptul de pui se spala bine si se taie in fasii lungi, late de aproximativ 2 centimetri. Apoi, se invelesc in feliile subtiri de bacon si se pun intr-o tigaie cu ulei incins. Se lasa la prajit pana la rumenire, cand baconul incepe sa sticleasca auriu. Rand pe rand, se adauga piureul de rosii si smantana. Se tin la "bolborosit", un timp, ca sa fortificam amicitia smantana-pasta de rosii. Toata aceasta combinatie se racoreste cu un pa�har de vin si se con�di�men�teaza cu nucsoara si ore�gano. Pentru un gust mai puternic si consistenta se adau�ga si parmezanul ras. Atunci cand il asezati pe farfurie aruncati si cateva masline si 2-3 felii de lamaie, de decor. Ingrediente: 150 g de piept de pui 50 g de bacon piure de rosii parmezan 50 ml de smantana dulce o lingura de vin alb nucsoara (un varf de lingurita) oregano Fum�e Blanc 2008 - Budureasca IG Dealurile Munteniei, Producator: Budureasca Un cupaj de Sauvignon Blanc, Riesling si Feteasca alba ce poate tine isonul retetei prezentate mai sus. Este proaspat si racoritor, cu arome exotice de pepene galben, ananas si vanilie, care isi pun amprenta si asupra gustului placut, impregnat cu senzatii dulcege. Structura sa este caracterizata de bunul echilibru intre zahar si aciditate. Final usor afumat, ce aminteste si de mirosul caiselor si al fanului. Pacat ca-i demisec!

Valentin CEAFALAU - vali@vinul.ro