Ingredientele necesare sunt cele cunoscute - 300 gr. sorici, o inima, o limba, o capatana de la un porc, condimente, sare, o burta de porc. Toate in�gredientele se folosesc dupa ce au fost spalate. Carnea, impreuna cu inima, limba si capatana se fierb in apa, cu condimente si sare. Dupa fierbere, se dezoseaza carnea de pe capatana cu grija, doar cea care este buna, fara ochi, si se taie cubulete impreuna cu soriciul, inima si limba. Se amesteca bine si se adauga sare dupa gust. Se poate adauga si niste oregano sau cimbru si se introduce in burta de porc pe care o coasem. Se opareste toba astfel formata si se inteapa cu un bat de frigarui din loc in loc, pentru a iesi aerul. Se lasa cinci minute, dupa care se pune la presat si la racorit pana a doua zi. Chardonnay La Cetate 2007 Majoritatea concetatenilor (ca sa nu mai vorbim de strainii care ne viziteaza tara si se declara "sedusi" de aceasta bautura) prefera o tuica sau o palinca "uleioasa" si bine racita alaturi de toba de porc. Totusi, pentru cei care gan�desc ca acest prepa�rat traditional se serveste de obicei la inceputul unei mese lungi si imbelsugate si ar prefera un pahar de vin alb in deschiderea festinului, reco�mandarea noastra ar fi un Chardonnay complex si catifelat in acelasi timp, care sa echilibreze textura si aromele destul de intense ale tobei. De data aceasta, avem un Chardonnay La Cetate din regiunea Oprisor, Mehedinti - un vin alb sec si viguros, cu concentratie puternica, caracter fructat si note de stejar provenite de la butoaiele mici in care s-a facut fermentatia. Un pahar bine racit din acest vin poate oferi satisfactie si poate pregati meseanul pentru "greutatile" ce urmeaza de regula tobei la o masa romaneasca traditionala de Sarbatori.

Pagina realizata de Cezar Ioan